• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: food'n'drinks (список заголовков)
23:08 

Trà Gừng Hòa Tan

У старого китайца я покупал корешки,
Толок их в чугунной ступе до состояния муки,
Экстракты из мертвых трав и желчи раздавленных змей
Выпаривал я на медленном огне...
(c) Олег Медведев

В рамках борьбы с небольшой простудой достал тут из загашника пару пакетиков растворимого имбирного чая, привезенного знакомой из поездки во Вьетнам. Что я могу сказать... Этот тот случай, когда "ЕДРЁНЫЙ КОРЕНЬ!" - это не ругательное восклицание, а просто констатация факта =))) После него растворенные 1000 мг витамина С, да еще с парой ложечек меда, кажутся просто божественным нектаром ;)

@темы: food'n'drinks

00:34 

горячая пора

Прошедшая неделя выдалась напряженной: в лесу все поспевает, только успевай собирать.

В среду ходил за морошкой. Пожалуй, это самая "сложная" ягода из тех, что у нас растут. В прошлый раз я немного припозднился и собирал ягоду т.н. янтарной спелости - ее берешь, а она сразу лопается, но зато при варке варенья дает очень много сока. В этот раз я решил последовать совету тестя и брать еще желто-красной спелости, не дожидаясь "янтарности". Но, как выяснилось, тут тоже есть проблема: на этой стадии спелости ягода еще не отделяется сама от чашелистиков. Это, получается, не на одну, а на две ступени зрелости меньше, чем янтарная. Потому что есть еще стадия, когда не вся ягода еще прозрачная, часть зерен еще красные, но ягода в целом уже легко отделяется от чашелистиков. Суть проблемы же в том, что дома пришлось потратить значительное время на то, чтобы эти чашелистики отделить от каждой ягоды из набранных 2,5 л (1265 г)...

Варил варенье (первый раз сам, кста). С вечера засыпал сахаром практически 1:1, утром показалось, что твердоватые все же ягоды дали мало сока (если сравнивать с янтарной или с земляникой, например), и влил чашку воды (прибавив и сахара). Как выяснилось позже, это все-таки было лишним: пропитавшись сиропом после 1-й варки, ягоды сок дали, потеряв желто-красный цвет и приобретя прозрачность. На выходе получил 3х720 мл банки жидковатого, как мне показалось, варенья. Вкусо-ароматические качества, в целом, практически не отличались от продукта на основе янтарных ягод, а вот консистенция другая: ягоды не развалились, заняли сверху в банке примерно 40% объема, снизу 60% - сироп. А через сутки с удивлением обнаружил, что варенье-то зажелеелось! Т.е. в принципе ягоды такой степень зрелости можно использовать, но если есть возможность подождать еще недельку, наверное - то лучше собирать уже чистую, без чашелистиков. Я предполагаю на следующей неделе сходить еще раз.

В пятницу с утра поехал посмотреть грибы. Из болетовых нашел только 1 подосиновик, но зато наковырял (практически в прямом смысле этого слова) четверть корзины лисичек (на радость своей мелкой, которая давно просила супа с лисичками): крепкие, желтые, от мелких до средних, как и полагается летним - никаких больших оранжевых "лопухов". Однако этим своим походом я, как оказалось, взял на себя явно завышенные соцобязательства, поскольку (по причинам, изложенным далее) с тазом грибов оказался лицом к лицу только в десять вечера...


А вот в четверг с утра я пошел в поля за иван-чаем. Набрал полторы корзины листьев и еще пакет цветков (в прошлом году цветки не брал). Если в прошлом году я нарубил стеблей и листья с них обдирал уже дома, то в этот раз сразу сдирал листья (они легко обрываются вниз по стеблю) и сэкономил на этой операции прилично времени. Цветки (добавка при заваривании чая) сразу высушил в духовке с приоткрытой дверцей на минимальном огне. Листья оставил на сутки подсушиваться. И пошел за земляникой %) Набрал не много (это, на самом деле, не было основной целью прогулки), но 370 мл баночку "пятиминутки" все же сварил :)

В этом году решил попробовать сделать гранулированный вариант копорского чая. В пятницу, после похода за грибами, прокатывал листья скалкой и далее прокручивал в мясорубке. С полутора корзин получилось полторы миски %) а занял этот процесс несколько часов. Далее положил под гнёт без доступа воздуха для ферментации. В прошлом году я, как мне показалось, недоферментировал листья, поэтому в этот раз решил подержать подольше. На фото слева можно видеть продукт до ферментации, после ферментации в течение 38 ч и после сушки (прошу прощения за фиговые фотки, по причине отъезда личного пришлось пользоваться казенным фотиком, а там с настройками как-то совсем скудно). Ирония состоит в том, что готового продукта получилась 1 чайная банка %) Другое дело, что и в заварочный чайник такого гранулята класть надо, наверное, меньше, чем просто резаных листьев. Но как-то все равно не айс вышло в свете желания "распространить среди жильцов нашего ЖЭК-а". Так что может быть девчонки еще сходят за листьями: я сам больше не пойду - я там в зарослях от аллергии просто сдыхаю, даже на колесах. btw, хороший фотоотчет-мастеркласс по изготовлению копорского чая всеми 3 способами (резка, скрутка, самокрутка мясорубка) есть здесь.

@темы: дары природы, food'n'drinks

23:11 

maize

Открыли сегодня кукурузный сезон. Интересно, что в прошлом году сначала появилась хорошая кукуруза (зерна не пустые, к зубам не липнет), потом пошла плохая, а потом опять хорошая. В этот раз все начинается так же...

@темы: food'n'drinks

13:27 

fade to gold

Ходил-бродил вчерась по окрестным горушкам, предавался осенней хандре и меланхолии. Нашел заключительные грибы этого сезона - 7 польских. Добавив к ним лучок, 3 яйца и молоко, умял сегодня на завтрак отличный осенний омлет.
На грядущей неделе по ночам уже обещают минуса, и можно будет собирать калину. С боярышника уже облетели все листья, но свиристели еще не прилетали, поэтому ягоды висят на ветках в большом количестве.
Красные ягоды на мертвых кустах -
Они так прекрасны, но в них
Лишь яд,
Дарующий смерть...

Это про них, хотя они совсем даже и не ядовиты :)

@темы: food'n'drinks, природа и погода

23:01 

Eiswein

Предки недавно вернулись из Австрии и привезли бутылочку Eiswein - ледяного вина (конкретно - Kracher Eiswein Cuvée урожая 2011 г.). 10 градусов, сахар не указан - но вино очень сладкое, прямо-таки тягучее. Гораздо более сладкое, чем крымские Кокур, Бастардо, Ай-Серез, или Букет Абхазии, или даже венгерские Токайские. Потрясающий вкус. И потрясающая цена - 28€ за бутылку 375 мл. И это еще одно из недорогих. У нас же ценник на них примерно +100%. Так что попробовали, галочку поставили и продолжим наслаждаться крымскими, тем более что у Массандры оказывается еще куча неиспробованных нами десертных сортов 8)

@темы: food'n'drinks

22:26 

...

Крымский Кокур со свежими грушами и сухофруктами. Не больше 3-4 стаканчиков. Ну максимум 5 =)))

@темы: food'n'drinks

17:23 

сладострастная отрава...

...золотая мушмула. Почти (с)

Попробовали тут мушмулу. Судя по всему ту, что называется японской. Оранжевый плод размером с небольшую грушу, внутри 4 весьма крупных семечки. Кожура для еды слишком жесткая, зато очень легко отстает от мякоти. Мякоть кисло-сладкая, очень сочная и, как правильно написано у Вики, бодрящая.
"Ничё яблочки... освежают!" (с) Медведь

Фото не мое.
А еще по зиме пару раз вместо лимонов покупали "лимандру" (не по своей воле, а просто лимонов не было) - гибрид лимона и мандарина. Вика, правда, утверждает, что штука эта называется рангпур или лимандарин. Честно говоря, довольно бестолковый фрукт: в чае он хуже лимона и даже лайма, а просто для еды слишком кислый.

А вот красный (кровавый) апельсин - наоборот очень прикольный. Слаще среднестатистического апельсина, ну и оттенок вкуса несколько иной.

Фото не мое.

@темы: food'n'drinks

20:31 

Southern Comfort

Какой же визит к предкам без Южного Комфорта с яблочным соком в old fashioned ;)

@темы: food'n'drinks

23:23 

...

Закрыли в вс кукурузный и арбузный сезоны. В этом году они длились как-то непривычно и неприлично долго. К чему бы то?

- Что-то страусы разбегались...
- Должно быть к дождю.
(с)

А на работе наступило коньячно-лимонадное время года...

UPD 16/11: день прошел в стиле "Это что же, мы теперь каждую среду так надрываться будем?!" (с)

@темы: jobba, food'n'drinks

01:26 

4 торта и 0 свечек

Не могу не похвастаться коронными жОниными тортиками. Красивы и индивидуальны, как яйца Фаберже, только гораздо вкуснее.


@темы: food'n'drinks

00:40 

...

Как бы пафосно это ни звучало, но выйти на балкон, сорвать спелый помидор и, обтерев о футболку, тут же его съесть - это наслаждение. Потому что эта штука не только выглядит, как помидор, но и, что самое главное, пахнет, как помидор, и на вкус, как помидор! Как бы дебильно это ни звучало, в наше время это уникальное сочетание качеств :(

В этом году у нас на балконе просто-таки сад-огород-бахча-оранжерея: помидоры колосятся, арбузы наливаются, георгины и лилии цветут, а подсолнух вообще сияет, как прожектор перестройки!

@темы: food'n'drinks, жЫзнЬ

02:16 

дети кукурузы

Первый в этом сезоне вареный маис в початках весьма и весьма удался =)

Ходил днем за земляникой. За 3 часа на жаре набрал 1/3 маленького ведерка. Во-1, в этом году она какая-то совсем мелкая, а на солнце уже подвяленая. Во-2, по "моим ягодным угодьям" несколько дней назад кто-то уже явно прошел. Пришлось топать дальше обычного, зато нашел неплохое местечко - на склоне в зарослях папоротника. Там она как раз крупная и сочная. Но лазать по ним... %)

@темы: food'n'drinks

00:33 

lakkahillo

Rainbow LakkahilloМорошковое варенье было восхитительное. Жалко, что такая маленькая баночка. Жалко, что только одна...

@темы: food'n'drinks

20:12 

приметы осени

Кошка сегодня испекла страсбургский пирог со сливами - очень вкусно. Вкусы сливы и корицы сочетаются превосходно. Но - ахтунг! - пирог сытный, много за раз не слопаешь =)
Готовится он довольно долго (даже при моем участии в отвлекании ребенка) - около 2 часов. И еще мы пришли к мнению, что такой пирог надо готовить один раз осенью - чтобы не приедался и каждый раз ощущалась бы новизна вкуса.

@темы: food'n'drinks

00:34 

koяn

Да, совсем забыл написать, что кукурузный сезон в этом году был открыт в прошлый понедельник, 16/08 (спасибо Кошке ;). Как выяснилось, кукурузомания (кукурузофилия?) передается по наследству: мелкая тоже с удовольствием лопала соленые зернышки =)

@темы: food'n'drinks, папство

15:50 

...

Вяленые судачата с темный Будвайзером... Эх! =)))

@темы: food'n'drinks

02:57 

.np -> .ru

Отец вернулся из Непала. Командировочка-попадалово: улетали на 2 недели, а застряли на 4 месяца. Работа, конечно, есть работа, но тем не менее неприятная ситуация.
Привез кучу презентов, о каждом из которых можно написать отдельно: маленький нож кукри, ром "Khukri" (43,05º;), кучу монет, в том числе пару серебряных (!), и конечно же поющие чаши!

UPD 15/01: попробовали Khukri. Жуткое пойло. Хуже, чем виски. Виски - настойка на подметке, а кукри - настойка на ношеном непальском шлепанце. О способах очистки ребята, видать, ничего и никогда даже не слышали.
Страшно предположить, чем мужиков там временами кормили, что им приходилось эту дрянь пить.

@темы: food'n'drinks, далеко домой

00:54 

...

"Вообще-то это колли, только его грузовик переехал..." (с) Лило

3 часа в хафпайпе в ЗД...

UPD 01/02, утро: изрядно потрепанный, но не побежденный... %) Думал, будет болеть все, но дело ограничилось руками (этому я как удивлялся, так и продолжаю удивляться) и икрожопными мышцами =)

ЗЫ: Который раз уже наступаю на один и те же грабли и никак не запомню: если нет лимона, НЕ НАДО делать чай с апельсином! Дрянь порядочная.

@темы: борд, food'n'drinks

17:23 

царица полей

Алилуя! Открыт сезон соленых-соленых вареных початков маиса!

@темы: food'n'drinks

22:43 

когда нас вздернут, сотри улыбки с наших милых лиц (c) Jane Air

Вот такие вот веселенькие печенюшки в Терийокском кондитерском магазине купил. Весьма вкусные, кстати. Надо будет еще взять Х)))

@темы: food'n'drinks

Celestial Seasons of Scanning

главная